M&Aの流れ
ラーメン店M&Aの流れ
店名を伏せた初期相談から、秘密保持契約（NDA）、資料整理、現地確認、契約、引き継ぎまで、情報開示を段階的に進めます。
M&Aの基本ステップ
店名・所在地を伏せた相談
希望時期、守りたい条件、伏せる情報を確認。
ノンネーム資料の作成
店名を伏せ、業態・規模・強みだけを資料化。
秘密保持契約（NDA）の締結・情報開示
候補先の関心を確認し、秘密保持契約（NDA）の締結後に、段階的に情報を開示します。
現地確認
厨房、客席、設備、人材、契約関係を確認。
条件交渉
価格、雇用、屋号、味・レシピの承継、引き継ぎ期間を整理します。
契約・承継
最終契約、クロージングを経て、営業の引き継ぎへ進みます。
デューデリジェンス（DD）前の確認事項
現地確認前に、譲受候補先からの質問に答えられる状態をつくります。
- スープは誰が炊けるか 炊き上げ時間、火入れ、濃度、保存、仕込み担当。
- 製麺所は引き継げるか 麺の仕様、ロット、配送、支払条件。
- ピーク時は何人か 麺場、ホール、洗い場、提供時間、待ち列。
- 賃貸借と設備 貸主承諾、造作譲渡、機器リース、排気、消防・保健所。
現場ヒアリング
現場経験者が現地で確認する事項を、あらかじめ整理します。
候補先が現場で聞くのは、表面的な売上だけではありません。誰が炊くか、何時に仕込むか、ピーク時に何人で回すか、貸主が承諾するかまで、あらかじめ回答を整理します。
何時に炊くか
スープの炊き上げ、火入れ、かえし、香味油、保存、仕込み担当を確認します。
誰が回すか
麺場、ホール、洗い場、仕込み、店長、アルバイトの役割と退職の可能性を確認します。
ピークを何人で回すか
提供時間、待ち列、席回転、昼夜別杯数を現地確認前に整理します。
厨房に無理がないか
排気、グリスト、冷蔵庫、券売機、造作、動線の詰まりを確認します。
貸主の承諾を得られるか
賃貸借、造作譲渡、名義変更、保健所・消防、FC契約の論点を分けます。
いつ誰に知らせるか
従業員、常連、取引先、商店街への告知時期を、秘密保持と営業継続の両面で設計します。
関連テーマ
ラーメン店M&Aであわせて確認したいテーマ
業種・地域・実務上の論点を、ご相談前に確認しやすい形で整理しています。
ご相談前の確認
よくあるご質問
ラーメン店の売却・M&A・事業承継をご検討中の方に向けて、ご相談前に確認しておきたい論点を整理しています。
ラーメン店M&Aはどの順番で進みますか？
初期相談、概要情報の整理、秘密保持契約（NDA）、ノンネーム資料、候補先への打診、面談、資料開示、条件交渉、基本合意、デューデリジェンス（DD）、最終契約、クロージング、引き継ぎの順で進めます。
最初から店名を出す必要はありますか？
ありません。初期段階では店名や所在地を伏せ、業態、規模、エリア、譲渡理由、譲渡条件を整理します。詳細開示はNDA締結後に進めます。
成約までどれくらいかかりますか？
店舗規模、資料整備、候補先の検討速度、賃貸借契約の承継、従業員への説明、味の引き継ぎ条件により異なります。急ぐ場合でも情報開示の順番を崩さないことが重要です。
譲渡後の引き継ぎでは何を決めますか？
仕込み、レシピ、仕入先、券売機の設定、常連客への対応、従業員への説明、屋号の利用、店主の出勤期間、SNSや口コミへの対応などを決めます。