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現地確認で聞かれる質問を、先に資料化します。
M&Aの流れ
ラーメン店M&Aの流れ
店名非公開の初期相談から、NDA、資料整理、現地確認、契約、引継ぎまで。情報開示を段階的に進めます。
匿名相談まずは概要のみで相談可能資料整理数字・味・契約を棚卸し承継設計引継ぎ条件まで確認
M&Aの基本ステップ
匿名相談
希望時期、守りたい条件、伏せる情報を確認。
ノンネーム資料の作成
店名を伏せ、業態・規模・強みだけを資料化。
NDA・開示
候補先の関心を確認し、秘密保持後に段階開示。
現地確認
厨房、客席、設備、人材、契約関係を確認。
条件交渉
価格、雇用、屋号、味・レシピの承継、引き継ぎ期間を整理します。
契約・承継
最終契約、クロージングを経て、営業の引き継ぎへ進みます。
DD前の確認事項
現地確認前に、買い手の質問へ答えられる状態をつくります。
- スープは誰が炊けるか 炊き上げ時間、火入れ、濃度、保存、仕込み担当。
- 製麺所は引き継げるか 麺の仕様、ロット、配送、支払条件。
- ピーク時は何人か 麺場、ホール、洗い場、提供時間、待ち列。
- 賃貸借と設備 貸主承諾、造作譲渡、機器リース、排気、消防・保健所。
現場ヒアリング
現地確認で現場経験者が確認する事項を、前もって用意します。
候補先が現場で聞くのは、表面的な売上だけではありません。誰が炊くか、何時に仕込むか、ピーク時に何人で回すか、貸主が承諾するかまで、先に答えを揃えます。
何時に炊くか
スープの炊き上げ、火入れ、返し、香味油、保存、仕込み担当を確認します。
誰が回すか
麺場、ホール、洗い場、仕込み、店長、アルバイトの役割と退職の可能性を確認します。
ピークを何人で回すか
提供時間、待ち列、席回転、昼夜別杯数を現地確認前に整理します。
厨房に無理がないか
排気、グリスト、冷蔵庫、券売機、造作、動線の詰まりを確認します。
貸主の承諾を得られるか
賃貸借、造作譲渡、名義変更、保健所・消防、FC契約の論点を分けます。
いつ誰に知らせるか
従業員、常連、取引先、商店街への告知時期を、秘密保持と営業継続の両面で設計します。
関連テーマ
ラーメン店M&Aであわせて確認したいテーマ
検索されやすい業種・地域・実務論点を、相談前に確認しやすい導線として整理しています。