ラーメンM&A総合センター編集部執筆・編集方針
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中華そば店のM&A・事業承継｜かえし・麺・仕込み・屋号を引き継ぐ実務
中華そば店のM&Aでは、地域名や昔ながらという印象だけでなく、店ごとに異なる出汁、かえし、麺、仕込み、少品目の売上構造、店主依存、製麺所、屋号、従業員、設備、営業許可を具体的に整理する必要があります。 -
ラーメン店M&Aで回数券・ポイントはどう引き継ぐ？食事券・前受金・顧客告知の実務
ラーメン店M&Aにおける回数券・食事券・スタンプカード・アプリポイントの引き継ぎを、制度の分類、未使用残高の把握、取引形態ごとの扱い、顧客告知、システム移行、個人情報、譲渡対価の調整という観点から整理します。 -
ラーメン店M&Aの在庫・棚卸実務｜スープ仕掛品・原材料・包材・発注残をどう引き継ぐか
ラーメン店M&Aの在庫承継を、現物・食品安全・会計・契約の4つの観点から整理。スープ仕掛品、麺、具材、包材、期限・ロット、未着品、発注残、共同棚卸、譲渡価格調整まで実務手順を解説します。 -
地域飲食企業の完全子会社化事例｜株式取得・株式交換から学ぶM&A実務
AFC-HDアムスライフサイエンスが公表した、なすびの株式80.2％取得と残余株式の株式交換による完全子会社化計画を検証。公開事実と当センター分析を分け、地域飲食企業・ラーメン店の価値、従業員・屋号・仕入先、PMIの実務を解説します。 -
【老舗麺店M&A事例】大正創業のそば処の事業承継から学ぶ｜味・職人・地域の記憶を次へつなぐ方法
大正5年創業の京都・そば処「大黒屋」の事業承継を、公開情報と当センター分析に分けて解説。伝統の味、職人の継続雇用、屋号・常連・地域、不動産、設備、仕入、DD、承継後100日の実務をラーメン店主向けに読み解きます。 -
【ラーメンM&A事例】ラーメン事業譲渡の事例から学ぶ｜屋号・味・人材・店舗をどう切り分けて引き継ぐか
ジャパンフーズからHMKフードサービスへのラーメン事業譲渡という公開事例を入口に、屋号、レシピ、人材、設備、賃貸借、仕入、許認可、顧客データの切り分けと、評価・DD・引継ぎ・PMIを解説します。公開事実と一般分析を明確に区別しています。 -
味と店を次世代へつなぐ｜ラーメン店の事業承継で引き継ぐレシピ・従業員・仕入先・許認可
ラーメン店の事業承継で欠かせない、味の標準化、官能評価、仕込み教育、従業員・仕入先、賃貸借、営業許可・HACCP、設備、顧客告知、承継後90日までを実務順に解説します。 -
ラーメン店の企業価値はどう決まる？売却価格を左右する現場・数字・ブランドの見方
ラーメン店の売却価格は、月商や利益だけでは決まりません。正常収益、曜日・時間帯別の杯数、原価・家賃・人件費、店主依存、レシピ再現性、設備、商圏、口コミ、複数店舗の管理体制まで、買い手が確認する論点を実務目線で整理します。 -
ラーメン店売却・M&Aの完全ガイド｜準備から成約・引継ぎまで店主が知るべきこと
ラーメン店の売却・M&Aを検討する店主向けに、数字、味・仕込み、人員、仕入先、厨房設備、賃貸借、許認可、秘密保持から成約後の引継ぎまでを実務目線で解説します。 -
想定事例 製麺室を持つラーメン事業のセントラルキッチン化を見据えた譲渡
製麺室と仕込み場を持つラーメン事業を、食品・外食企業へ譲渡する想定事例です。製麺設備、品質管理、セントラルキッチン化、資本業務提携的な論点を解説します。
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